當前，第二品牌餐飲企業如何破卷？

在“2025中國餐飲產業節”上，海底海底海底撈國際控股有限公司董事會副主席周兆呈表示，撈國撈已企業應該以“創新破萬卷”。際控對餐飲企業而言，限公席周系列與眾不同是司董事創新，與己不同也是副主創新，微創新是兆呈企業創新過程中非常重要的一點。

他指出，推出消費者的第二品牌需求是永遠的創新指南針。以海底撈為例，海底海底通過“抱團大會”與顧客面對面收集需求，撈國撈已精準洞察顧客需求，際控嘗試了包間店、限公席周系列校園火鍋、司董事企業火鍋等多種不同的模型。

海底撈還推出“紅石榴計劃”，先后成立了多個第二品牌，包括烤肉、炸雞、砂鍋等，覆蓋多元用餐需求。

周兆呈也強調，企業的多元化創新和多品牌精細化運營，需要強大的組織力支撐。為此，海底撈開始嘗試“多管店模式”，一個優秀的海底撈的店長可以管理多家不同業態的門店，如烤肉店、炸雞店或其他業態，快速復制優秀的管理經驗，保障業務創新的運營質量。

（作者：紅餐網李金枝；編輯：王秀清）